炎炎夏季，下厨成了煮妇（夫）们头疼的事情。此时，沙拉正好成了首选。不用忍受油锅的热气，同时尝试新鲜的事物，来唤醒夏天恹恹欲睡的胃口。 做这道沙拉的灵感来自于前年夏天去普罗旺斯旅行，正好是炎热的夏天，于是品尝了普罗旺斯的特色沙拉——尼斯瓦沙拉（法语 Salade niçoise），于是一下子就喜欢上其简单而又丰富的口味，清脆爽口、多汁、酸甜鲜美。回到家后，我结合自己的喜好，经常在夏天做这道沙拉。相比原始的尼斯瓦，这道沙拉更适合中国人的口味，然而又不失其神韵。
需要用到原料如下（俩人份）：
生菜半颗
黄瓜1根，
番茄2个，
小红萝卜6个，
鸡蛋2个，
吞拿鱼罐头1个（180克），
大蒜6瓣，
巴萨米克醋4大勺（如果找不到，可用日式寿司醋代替）、
特级初榨橄榄油2大勺，
芥末1大勺（如果没有，不用也可）
熟芝麻适量
步骤如下：
1、蔬菜洗净、切成自己喜欢的形状，我是把生菜手撕成小片，萝卜对半切，黄瓜切片，番茄切成4瓣
2、大蒜切成末，油里炒至透明；
3、在玻璃杯中倒入2大勺橄榄油、4大勺醋、1大勺芥末，顺时针混合，使其变成均匀乳浊液，加入炒好的大蒜，继续混合乳浊液至均匀，此为沙拉的酱汁；
4、将酱汁均匀地淋在蔬菜上；
5、放上吞拿鱼；
6、将事先煮好的鸡蛋，剥壳，并纵向一切好，排放在沙拉上，完成。
这是一道及其健康、清爽又充满滋味的沙拉，鲜艳的颜色也很引起食欲。从口味上看，番茄多汁甜美、生菜、黄瓜清脆爽口，萝卜又微辣，吞拿鱼味道鲜美。一大盘蔬菜、鱼和蛋，既够清淡，又能满足营养需求，更能促进身体对营养物质的吸收，蔬菜除了提供维生素等微量元素，还提供膳食纤维，鸡蛋提供优质蛋白质，吞拿鱼含有丰富的 ω−3 脂肪酸，橄榄油除了本身含有丰富的抗氧化多酚，帮助人体抗击体内产生的自由基，延缓衰老、防止癌变，还能更好地促进人体对脂溶性维生素的吸收。醋除了增加人食欲外，也可以防止血管硬化。总之，这是一道延缓衰老、瘦身、美容的沙拉。
