今天做了一道改良版红烧菜，呵呵。。。平时吃的都是胡萝卜土豆炖牛肉，今天把牛肉换成了鸭块啦。。。
鸭肉营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低。尤其适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。鸭肉性寒凉，根据中医“热者寒之”的治疗原则，它特别适合于体内有热、上火的人食用。鸭肉还具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效。
鸭肉在肉类中含有B族维生素和维生素E也非常丰富，它比起现在的牛肉价格更物美价廉！
原料：鸭腿切块 胡萝卜 土豆
调料：八角 桂皮 干橙皮 大蒜 大葱 姜 盐 老抽 料酒 鸡精
做法：
1、原料图。
2、将大葱切段、大蒜切厚片、姜切片备用。
3、胡萝卜、土豆分别切成滚刀块备用。
4、焯鸭块（锅中倒入水烧沸，放入鸭块，再加入一茶匙料酒去腥味）。
5、捞出鸭块沥干水。
6、锅中放入适量油烧热，加入一勺白糖。
7、加入白糖后，用铲子要搅拌油（以防糖糊底）。
8、待糖在油中微微冒出小泡，放入鸭块。
9、鸭块微变黄，放入老抽、料酒，煸炒2分钟。
10、放入大蒜、葱、姜、八角、桂皮、橙皮（橙皮是自己晒的，放入起到提香、肉易熟的作用）继续煸炒2分钟。
11、放入水，没过鸭块。
12、大火煮沸改小火，炖45分钟。
13、放入胡萝卜、土豆，小火继续炖10分钟。
14、放入鸡精，收汁即食。
日志
