舂（chong），是云南少数民族的一种烹饪方式，几乎家家都喜欢舂制的食物，春干巴、舂茄子、舂竹笋.......，几乎可以吃的食物都可以用来舂，舂制的菜肴简单、无油、入味、清爽、鲜辣、开胃、解腻。去餐馆吃饭一般都会配送一、两种舂制的小菜。记得一次接待外地朋友，朋友说他一般在家只吃一小碗饭，给我们讲解饭吃七分饱等保健知识，结果舂干巴、舂竹笋等菜肴上桌时，他竟吃了三碗米饭，吃得满头大汗，直呼太好吃，这朋友此时没有了饭吃七分饱的意识。
舂制的食物一般都是用木炭火慢慢烤熟的，单位住房不适合生炭火，只好用蒸的方式来代替了。虽然没有木炭烤的好吃，但味道也是不错的。
材料：茄子两根
调料：蒜、小米辣、香菜、盐、味精、生抽适量
1、茄子洗净放蒸锅里蒸熟。
2、蒸熟的茄子取出来撕开放凉，蒜去皮，辣椒、香菜洗净切段。
3、把蒜粒和辣椒放石臼里加入盐和味精舂成泥。
4、放入茄子继续舂成泥。
5、放入香菜和适量生抽舂两下即可舀出来上桌。
日志
