炎热的天气让我们尽量远庖厨，清淡了几天之后，味蕾似乎也倦怠起来，是时候唤醒味蕾抖擞精神了。普通的红烧肉冲击力不够，不如换个做法吧，这道腐乳红烧肉绝对给力。
腐乳汁的鲜艳红色来自红曲，红曲是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌发酵精致而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。中医认为，红曲消食健脾胃，活血和伤。近年还发现可以降血脂、降血压。
成品首先是对视觉的冲击，颜色艳丽，肉块红亮，吃一口，丝丝入味，肉皮QQ的，加入冰糖不仅增加光泽，而且还有淡淡甜味，非常好吃。
做法：
1.五花肉洗净切块
2.准备葱姜切片，八角，桂皮（我家做菜使用香料很少，你也可以加入丁香，草果，香叶等）
3.腐乳汁（就是瓶装腐乳里的汤汁，扔掉就可惜了）
4.炒锅加热，不用放油，因为这次买的是排酸肉，所以也不用焯水，直接放锅里煸炒
5.煸炒到肉出油（出了有小半碗呢），把油倒出来（这个油可以炒菜也很香），然后加入冰糖块
6.继续煸炒至冰糖融化，肉块上色
7.加入酱油和老抽，使颜色深红
8.加入开水、葱姜、八角、桂皮，大火烧开后中火炖煮
9.汤减少1/3左右时，倒入腐乳汁继续炖煮，直至汤汁收干，肉块软糯即可。因为腐乳汁很咸，所以这个菜没有加盐。
