清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。从此，这个雅号就一直流传至今，闻名于世。文蛤的外壳呈扇状，上有如釉涂就的五彩花纹，肉质白嫩，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份。其味鲜而不腻，百食不厌。文蛤的吃法多种多样。可将其作为主菜，以旺火爆炒；或作为配菜，调色提味；像文蛤蒸蛋，文蛤汤等。今天取其肉，辅之以面粉、丝瓜粒、鸡蛋、姜葱，煎成文蛤饼，味道也很鲜美。
原料：文蛤1000克，丝瓜2根，鸡蛋2个，面粉适量，葱姜、盐少许。
制作方法：文蛤提前放入淡盐水中浸泡1-2小时，让其吐沙。丝瓜刨去外皮。
把文蛤放入开水锅中，烫开口取肉，再漂洗干净。丝瓜切粒，和文蛤肉，鸡蛋，面粉，葱姜，盐一起搅拌成糊。
不粘锅烧热，放入少许色拉油，用勺子挖起面糊放入平锅中。两面煎黄即可。
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