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新的祈和打蛋器回来了，旧的用的搅拌头有点松了，新机用的就是好，一个字，爽！新机不怕用，做大吐司模的吐司，揉了500克的粉量，很多人担心打蛋器揉面团不够力，其实，只要水量用对了，这打蛋器揉面是一点问题也没有的，（要注意的只有一点，就是不能打60%以下含水量的面团，因为面团太硬，搅拌器力不足，是会断的）一般只要是正确配方下的面团，这机打的是不吃力的。这次的面团，我看了一下时间，用时18分钟（我中途停了两次让机冷却），就完全出了很不错的膜了哦。对于我来说，这样的打蛋器用在揉面上是已经很顺手了，300W的功率，转速不快，不用担心会一下子就揉断面筋的情况，我通常是在1-3档来选择，先用2档来揉成团，再用3档揉至面筋扩展，表面光滑。加入黄油后，用2档揉至表面光滑，就转1档来慢慢揉至可拉出大片结实薄膜的完全阶段，这么大的面团，只要18分钟就揉好了，而且基本上面团成团后是一直绕在搅拌棒上来揉的，这样的时间能出这样的膜也是相当快的哦！
方子依然用了自由大师的方子，但用了直接法，直接法照样烤出个很棒很软的大个头哦，第一次用黑色底色来拍组织，拍的一如既往的差，每次一拍成品图我就爆走，不会拍，拍不好，看着就烦，好好的一个作品，硬是拍不出感觉来，看样子，是要好好的下功夫了。
材料：金磨坊面包粉500克、炼奶106克、水200克、蛋96克、细砂糖56克、盐5克、即发干酵母5克、黄油38克。
模具：850克吐司模
做法：⒈将所有材料除黄油外放在一起用打蛋器2档揉成团后，改3档揉至至面筋扩展，表面光滑状。
2、加入黄油用2档揉至可拉出大片薄膜的状态，再改成1档慢慢揉至薄膜结实的完全阶段。
3、将揉好的面团放进盆里，表面盖上湿毛巾，放温暖处发至3倍大。（我多手，中途学人家翻面，结果，另一面好丑，所以发出来的面团也很丑啊！）
4、发好的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟。（面团约900多克，忘记用笔写下来了，反正一定超过900克）
5、松弛后的面团擀成长舌状，压薄底边，由上往下卷成卷圆柱形。
6、将面团整齐排入吐司模中，放温暖湿润发酵至8分满。
7、表面喷上一点水，烤箱190度预热，用烤网，最下层，上下火，45分钟即可。
8、出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
吐司出来高度很不错，组织也过的去，就是有点小缩腰，感觉再加烤5分钟会更好一些。
第二天早上，吐司变身成超好吃的三明治，看看，想吃不？
