自制凉皮

大夏天凉皮是太理想的食物了，但现在外面卖的大都不太干净。因为咱看不到过程，所以并不是说他做的不干净，主要是夏天温度高，有时买到的凉皮就已经是馊的了，唉！
小区门口有两家卖凉皮的，只买过其中一家，老公吃了闹肚子，所以利用假期自己做吧！
家庭自制的吃着放心，没有专门做凉皮用的锣就像我一样用盘子，虽然做的面皮儿小了点，但味道不差就行！

洗面时水一次不用放太多，洗一会儿就换新水，洗得发白的水倒入另一个盆里，一直洗到不会出现白色粉浆为止，剩下的这块儿微微发黄的就是面筋了。

主料：2杯面粉 配料适量水 适量盐 适量麻酱 适量大蒜 适量酱油 适量醋

制作步骤
1  适量水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒半个小时

2  盆里放水，把面团放进去反复揉搓，就是所谓的洗面了。水一次不用放太多，洗一会儿就换新水，洗得发白的水倒入另一个盆里，一直洗到不会出现白色粉浆为止，剩下的这块儿微微发黄的就是面筋了

3  这就是洗出的粉浆水

4  粉浆水静静沉淀两个小时左右，看到水浆分离为止

5  缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀

6  盘底刷一层薄油

7  舀一勺粉浆到盘子里，锅内坐水，水开后，放入盘子

8  大火两三分钟至面皮儿变得透明，用勺子轻轻铲起

9  一张张做好的面皮儿，每张都刷点熟油，防止粘连

10  面皮切成细长条

11  调好的麻酱蒜汁儿

12  煮好的面筋切成小块

13  拌好的凉皮儿，冰箱里要是有黄瓜就好了，缺点儿丝儿