前几天做冰激凌，剩下几个鸡蛋清，今天周末休息，就给家人做个家庭版的赛螃蟹！顺便和大家分享一下！
准备原料：鸡蛋清：4个、鸡胸：100克、虾仁：10个、咸鸭蛋：2个、姜末：适量、香醋：适量。
步骤：
1、将鸡胸、虾仁放入料理机，打碎成蓉状。
2、将咸鸭蛋剥皮，蛋清蛋黄分离，蛋清切小丁。
3、咸鸭蛋蛋黄弄成泥状。
4、将打好的混合物倒入鸡蛋清中，搅拌均匀。
5、炒锅致旺火上烧热，倒入适量的色拉油（比平时炒菜略多一点），油热调小火，把蛋清肉蓉的混合物到入勺内翻炒。
6、炒至发白即可盛出，备用。（炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅）
7、重新起锅，放入咸蛋黄。炒至出红油，倒入炒好的鸡蛋清和切碎的咸鸭蛋清。加入姜末，倒入香醋，翻炒。
8、出锅，上菜。
