蛋炒饭一直是我最喜欢的主食之一，记得以前上大学时，学校食堂吃厌后，总爱在校外小店里买上一盒蛋炒饭，提着回宿舍吃，很窝心。
自己开始下厨后，便开始琢磨，怎么炒蛋炒饭才好吃，很多人炒的方式不同，经过多次尝试，终于找到了能将蛋炒饭炒得不油，又充满滋味的方式，而且缤纷的色彩也能提升夏天的食欲，现在分享之。
原料如下（俩人份）：
大米 200克；
鸡蛋 4个；
火腿丁150克（腊肠丁、培根丁都可）；
葱：2棵
过程步骤如下：
1、事先将米饭煮好，冷却，鸡蛋打好、加适量盐和糖，葱切碎；
2、将不沾锅热一下，放入火腿丁，不用放油，满炒，直到火腿丁向外渗油，并炒8分熟；
3、加入适量烹饪油，油热后放入葱白，翻炒一下，倒入鸡蛋，不要搅动；
4、待蛋液形成一层薄，倒入米饭，与鸡蛋混合均匀；
5、放入剩下的葱，中火慢慢翻炒，直到鸡蛋都炒数、米饭抄散、葱也炒熟后，出锅。
这样炒出来的饭并且鸡蛋与米饭能部分融合，并且保持鸡蛋块的成型，同时火腿鲜咸的味道能渗透到鸡蛋和米饭中，葱在油炒后的葱香也渗透其中，各种滋味相辅相成，而且由于葱的烹饪时间和温度也能够控制得当，仍然保持香脆，然而又不过于生，导致味道过浓。最后，这样炒，油烟也很少，不会让你在厨房里挥汗如雨。
最后配上一小盘凉拌黄瓜，便是适合夏日的美食。
