----牛肉馅饼----
这个牛肉馅饼还是周末做的。话说那天，大雨倾盆，电闪雷鸣，这是入夏以来的最大一场雨，我们三口一整天那都木去，窝在家里，倒也休闲自在。
没去买菜，只好看冰箱里还有神马存货了。看看还有一包牛肉馅，那就，做牛肉馅饼吧！再熬一锅粥，嗯~~~，几个馅饼，搭配一碗美粥，绝妙的滋味令人满足。
话说，我一共做了11个馅饼，女儿自己就吃了5个，边吃还边说：“妈呀，太好吃了，还有灌汤呢！”生怕她吃撑了，督促她赶紧散步去，消消食儿。
请忽略我把这么美味的牛肉馅饼啃成这么个参差不齐吧~~~~
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【牛肉馅饼】
【材料】
内馅：牛肉馅300克，盐一小勺，水4大勺，酱油1-2勺，料酒1小勺，胡椒粉半小勺，芝麻油2大勺，洋葱50克，葱花50克，姜泥半小勺，色拉油1大勺。
外皮：中筋面粉300克，滚水75克，冷水115克。
【步骤】
1.准备好馅料。
2.将牛肉加入水，顺时针搅打，再加入酱油、盐、料酒、胡椒粉，继续搅打上劲，加入芝麻油，搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。
3.洋葱切丁、葱切花、姜用擦姜板磨成泥，倒入肉馅中，搅拌均匀。
4.倒入一勺色拉油，搅拌均匀。
5.面粉加入滚水搅拌成絮状，加入冷水，活成面团，盖保鲜膜静置20分钟。
6.将面团搓成粗细均匀的长条状，分割成均匀大小的面团，按扁。（我切割成11个）
7.取一个面皮擀圆。
8.包入馅料。
9.面皮粘合一圈后回到原点封口。
10.可以将包好的馅饼封口处压在面粉上轻轻按扁。
11.平底锅内放两勺色拉油，将馅饼放入锅内，用中小火慢慢将馅饼煎至金黄色即可。
【小贴士】
1.肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅，口感会润滑多汁。
2.洋葱末加入牛肉会有特别的提鲜效果。
3.洋葱要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，葱切成葱花，才可以和肉馅做到更加细致粘合。
4.牛肉馅饼是以牛肉馅为主料，基本上不加其他素菜，为了让牛肉不干不柴，打水步骤很重要。打完水的肉馅，肉质具有黏性，且色泽变淡。
美味、多汁的牛肉馅饼，一起来尝尝吧！
