香甜嫩滑的卡仕达蛋奶酱——卡仕达小面包

        松软的外皮包裹着滑滑嫩嫩的卡仕达酱料，忒好吃。加过香草精的卡仕达蛋奶酱，软滑不甜腻，充满了温润的香气。

                         

  卡仕达蛋奶酱：

       A:牛奶200ml，白砂糖20克，香草精1/2小勺。

       B：蛋黄1个，白砂糖20克。

       C：牛奶50ml，玉米淀粉10克，低粉15克。

       D：黄油10克。

    面团材料：高粉270克，低粉30克，酵母1/2小勺，鸡蛋1个（约50克），白砂糖40克，盐1/8小勺，牛奶150ml，  黄油30克。

    表面装饰：全蛋液少许，卡仕达蛋奶酱适量。

     首先制作卡仕达蛋奶酱：

    1.分别准备好卡仕达蛋奶酱的材料，如图1，2，3.

   2.将材料B中的白砂糖和蛋黄混合，用打蛋器打散备用，图4。

   3.材料C中的玉米淀粉和低粉混合过筛后，牛奶倒入，搅拌均匀备用，图5。

   4.将图3的玉米淀粉，低粉和牛奶的混合物，倒入材料B的蛋黄液中，混合均匀，图6。

   5.现在将材料A中的白砂糖和香草精倒入牛奶中，奶锅用小火加热至沸腾后离火，再缓缓加入第4步所制作的混合液中，边倒边搅拌，图7.

   6.将混合液再次过筛到奶锅中，图8.

   7.再次用小火加热，边煮边搅拌至浓稠状离火，立即加入10克黄油，搅拌至融化，即可。

     趁热封上保鲜膜避免干燥，等完全凉了以后就可以使用了。

 

    然后开始制作面团：

  1.面团材料中除黄油外，搅拌出筋后，加入黄油。

  2.揉至扩展阶段，即可以拉出薄膜状。

  3.温暖处发2倍大。

  4.排气，分割8份，滚圆，松弛15分钟。

  5.将面团擀成圆饼形，翻面包入适量的卡仕达蛋奶酱，收口捏紧，整成圆形，收口朝下。

  6.摆入烤盘，最后发酵。

  7.多的卡仕达蛋奶酱装入裱花带。

  8.最后发酵2倍大后，在面团表面刷上蛋液后，裱出花纹即可。

  9.中层，170度，20分钟左右。

 TIP：

    香草精可以用香草粉代替。