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3、点火，辣椒放火上烧至一面起虎皮后翻面。
4、烧至整个辣椒成虎皮状离火放盘内冷却。
5、所有的辣椒全部烧好起虎皮、冷却。
6、剥掉辣椒上的虎皮，用纯净水冲洗干净。
7、用牙签或者手指把洗净的辣椒撕成细条。
8、撕好所有的辣椒放盐抓匀，腌渍几分钟。
9、少许鸡精抖在辣椒丝上拌匀，顺手把蒜末、麻油、蒸鱼豉油、小盐酱油用一个小碗混合在一起，搅匀。
10、皮蛋切块围在盘边，腌渍拌匀的辣椒丝放在盘子中间，倒入调好的料汁。吃的时候拌匀入味即可。
友情提示：
1、此款菜要辣椒够辣，盐味稍重点、醋稍放多点才够味。
2、此款菜烧辣椒时很耗时，一般应该在煤球火上烧，因现如今煤球火炉不常见，勉强燃气炉上烧之。
3、此款菜剥辣椒虎皮时尤为耗时，半斤辣椒可以剥到你开始是站着的。慢慢地开始歪着，最后脖子痛，颈椎处酸痛。
4、做此款菜，基本手都会痛，辣椒不辣，这款菜吃起来像咬萝卜，可是辣椒辣的话，剥完辣椒皮，清洗后，手指就被辣痛了。嗯，戴着手套剥辣椒皮？嘿嘿，那叫一个扯淡。能顺利剥下，你就那么做吧。
