外酥里嫩的干炸里脊

儿子特别喜欢吃肉，有次带他去外面吃饭，吃过一次干炸里脊后就念念不忘，老想让我带他去吃那个“脆脆的肉肉”，饭店里用的肉哪里是什么里脊肉啊，而且面糊那么酥脆，不知道是放了什么东西，炸东西的油也不是知道用过多少次，为了孩子的健康考虑，还是自己在家做放心啊！

原料：里脊肉1块

配料：花生油、面粉、淀粉、食盐、鸡蛋、姜丝、料酒、生抽

做法1：里脊肉撕去上面的筋膜，洗净备用；

做法2：将里脊肉切成筷子粗细的长条；

做法3：里脊肉放少许料酒、姜丝去腥，加少许盐、生抽腌制一会儿（如炸后蘸食椒盐这步可不必放盐）；

做法4：将一颗鸡蛋磕入碗内打匀，加2勺面粉、2勺淀粉和少许水后搅成面糊；

做法5：将腌制好的里脊肉挑出姜丝后，倒入面糊，不要搅拌，以免挂不住浆；

做法6：锅内倒油，7成热时，用筷子将里脊肉逐条沾上面糊后放入锅内中小火炸制；

做法7：里脊肉炸至微黄时即可捞出；

做法8：油锅重新开火加热至9成热时，将炸好的里脊倒入锅内进行二次复炸，这样炸出来的里脊才会酥脆，炸好的里脊放到吸油纸上吸油，然后装盘享用吧！

炸好的里脊可直接食用，也可蘸椒盐或番茄酱。金黄酥脆的干炸里脊，外皮酥脆可口，里脊肉软嫩鲜香，趁热享用吧，放凉了外皮就会变软，口感就不好了！