这是我小时候经常吃的菜。早上来不及炒菜，妈妈就做了这道及其简单却很美味的菜。
上个月回老家，和老公一起喝羊肉汤，要了啤酒，点了凉菜，
其中一个菜居然是蒜泥拌鸭蛋，勾起了我儿时的回忆~~~
妈妈做的只是没这么大块，是用筷子稍微捣碎一些的小块儿。
虽然没大块的看着漂亮，但却异常的入味儿~~~
抓住美好回忆的尾巴，我今天也模仿妈妈，做一次蒜泥拌鸡蛋吧^_^
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材料：鸡蛋2个，大蒜适量，盐少许、蒸鱼豉油少许，香油适量。
步骤：
1、鸡蛋冷水下锅，水开后，小火继续煮5分钟。
2、煮蛋的过程，准备蒜泥。大蒜去皮，洗净，加入适量盐，捣成蒜泥。
加香油、蒸鱼豉油拌匀。
3、取出鸡蛋，用冷水冲一下，剥去蛋壳。（用冷水冲一下很好剥皮，热胀冷缩的原理）
4、剥皮后的鸡蛋对半切开，再对半切开，摆入盘中。
5、每块鸡蛋上倒少许蒜泥即可。
tips：
1、蒜泥中先加盐，是为了做出的蒜泥粘稠，好吃。
2、蒜泥中无须放味精或鸡精，因为鸡蛋中含有谷氨酸和氯化钠，
二者可自然生成味精中所含的主要物质，谷氨酸钠。
3、鸡蛋若煮时间过长，则蛋黄外皮会有一层灰色，既不好看，营养也有些打折扣哦~~
日志
