泡椒凤爪，以前一直是买着吃的，自从会做以后，想吃就自己做，自己做的新鲜卫生。不过一直担心的是这个鸡爪有没有用什么东西浸泡过，怎么会又大又肥，哎，中国的食品......
食材：鸡爪
配料：泡椒、花椒、八角、姜、葱
调料：香糟卤、盐、白醋、料酒，冰糖
做法：
1、鸡爪洗净，剔去指甲，将鸡爪剁成两段。
2、冷水下锅，放入姜，开锅烧开水，撇去浮沫，倒入料酒，焯烫。
3、用水冲洗干净。
4、锅洗干净，倒入水烧开，放入葱、姜、花椒、八角和焯水后的鸡爪。烧开后小火煮10分钟左右。
5、煮好的鸡爪用流动的水冲洗干净，没有浮油即可，最后一遍用纯净水。
6、准备一个容器，倒入泡椒和泡椒水，香糟卤半瓶，白醋一勺，适量盐，3粒冰糖，10几粒花椒。
7、调好的汁水。
8、把鸡爪倒进去，泡椒水足够的话可以淹没鸡爪。放冰箱冷藏，第二天就可以吃了。
