【豆角焖面】-夏日的餐桌常客

说起面食，还是离不开山西，豆角焖面仍旧是山西的家常饭。夏日天气炎热，汤汤水水的面食只会让人大汗淋漓，可谓是雪上加霜。所以，豆角焖面自然成了夏日的餐桌常客。一碗焖面，外加一碗绿豆汤，消热解暑，是夏天最好不过的面食了。做焖面还有个习惯，就是每次会多做一些，留到下一顿或是凉吃，或是上笼屉稍一加热，另有一番风味！但是从健康饮食的角度来讲，还是少做些，一次解决掉为好。这种传统习惯，偶做尝试可以，还是不能长期吃剩饭、剩菜，影响健康。

所需材料：手擀面一份（点击查看手擀面制作方法）  豆角适量  西红柿适量  猪肉适量  葱、姜、蒜、老抽、生抽、花椒、八角、水各适量。

制作方法：

1、将豆角摘洗干净，控干水分。图1

2、将豆角切段、西红柿切块、葱、蒜切片，姜切细末，猪肉切片。图2

3、炒锅放油（油要比平时炒菜多一些），温热后，放入花椒、八角，炸出香味。图3

4、放入切好的猪肉及葱、姜、蒜，不停翻炒。图4

5、加入老抽继续翻炒片刻。图5

6、放入豆角翻炒均匀。图6

7、倒入西红柿翻拌均匀。图7

8、加入适量水（没过豆角），加入生抽、盐调味。图8

9、水开后，用勺子舀出一小碗汤，备用。图9

10、舀出一部分汤后，豆角里应该还有刚好没过豆角的汤。图10

11、把切好的面条，倒适量植物油，拌匀。图11

12、把拌好的面条，均匀的铺在豆角上面（面条不要太靠锅边，容易烤糊）图12

13、盖好锅盖，小火焖10分钟左右，直到汤水收干为止。撒少量鸡精，用筷子和铲子搅拌均匀。如果觉得太干，可以加入适量提前舀出来的汤，如果喜欢干点的口味，汤就不需要加了。图13

14、喜欢吃醋的，可以加适量蒜醋，搅拌均匀就可以开吃啦！不喜欢吃醋的可以省略此步。图14

小叨叨：

1、焖面的面条要适当硬一些，不能过软，否则焖出来就成面疙瘩了。

2、炒菜时，油要比平时多放些，做出来才会更好吃。

3、面条一定要拌适量植物油，这样面条才不会粘连。

4、如果人比较多，制作量比较大时，可以把面条直接放蒸笼蒸熟，然后和炖好的菜搅拌在一起。

5、舀出一碗汤，是怕有些人吃不了太干的焖面，或是有小孩子时，最后可以撒些汤汁，焖面能够湿润些。

6、炒菜汤水不能太多，否则你放上面条后，面条容易粘连，变成面疙瘩。