现在已经是小暑节气，天气已经是越来越热了。小暑是二十四节气的第11个节气，这个季节是一年中人体代谢最旺盛的季节，"春夏养阳".人的睡眠较少，食欲也不佳，同时由于出汗多，易损耗掉大量水分和营养物质。小暑节气我们应该吃什么好、吃哪些食物能补充水分和营养呢？
夏季对人体的损耗大，茄子中含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子能够延缓人体衰老。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能替代。
今天这道菜，我选用的是超嫩的紫皮茄子，是朋友送来的真正农家有机食材。而且蒸着吃的茄子，更大的保留了茄子本身的营养，不会大量流失维生素。而且这道是凉菜，加上大蒜清瘟杀菌、解毒和增强食欲的作用。而且加上蒜蓉辣椒酱，香辣可口！
材料：
嫩紫茄子 400克
蒜瓣 适量
蒜蓉辣椒酱 适量
生抽 适量
花生油 适量
做法：
1、准备好材料。
2、将茄子洗净后，用刀切段，切成菊花形状。
3、锅内放水，放切好的茄子入蒸6到8分钟即可。
4、利用蒸茄子的时间，将大蒜剁成茸备用。
5、将蒸得的茄子端起，晾凉备用。锅烧热下油，小火放入蒜茸爆香。
6、加入适量的蒜蓉辣椒酱爆炒，喜欢吃辣的可以放泡椒或是米椒炒亦可。
7、加入生抽调味。
8、将酱汁倒在蒸好的菊花茄子上拌匀即可食用。
红红小贴士：如何挑选茄子 嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光，皮厚而紧，肉子容易分离，重量大，有的带苦味。
