藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。这时候吃藕，清炒、凉拌都鲜嫩清脆爽口。
藕的营养很丰富，藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
凉拌藕片：
食材：鲜藕2节
配料：香葱、香菜
调料：麻油、盐、白醋、白糖
做法：
1、鲜藕去皮洗净。
2、将洗净的鲜藕切薄片，用水冲洗并浸泡一会。
3、锅里水烧开，藕片捞起放入开水煮大概2—3分钟，倒入一勺白醋。
4、捞出藕片放入凉开水中浸泡（用冰水最好）。
5、调入盐、白糖，拌匀。
6、倒入麻油。
7、撒上香葱、香菜点缀。
