前几天做了泡椒凤爪，孩子说很好吃，所以今天又做了，同时做了泡椒鸭肫，看看味道如何。
鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
泡椒鸭肫：
食材：鸭肫8个
配料：葱、姜、香叶、八角、花椒、小茴香、泡椒
调料：盐、白醋、冰糖3粒、泡椒水、香糟卤
做法：
1、鸭肫洗净。
2、冷水下锅焯水，锅里放一片姜、料酒去腥。
3、用水冲洗干净。
4、锅里放水，放入葱、姜、香叶、八角、花椒、小茴香烧开。
5、焯水后的鸭肫倒入锅里，大火煮开，小火煮20分钟。
6、调制汤汁：泡椒、泡椒水、盐、白醋、冰糖、香糟卤（半瓶），搅匀。
7、鸭肫煮好，捞出洗净，最后一遍用凉开水或纯净水。
8、切成薄片。
9、放入调好的汤汁中浸泡，放冰箱冷藏，第二天就可以吃了。
