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1、 材料：茄子300克、面粉100克。调料、盐、鸡精、食用油、香油、生抽
2、 材料：肉馅200克，葱、姜适量。
3、 葱、姜切碎沫加入肉馅中，调入食用油、生抽、料酒、鸡精香油调好馅料。
4、 茄子切成连刀片的茄子夹。
5、 调好的肉馅和切好的茄子夹。
6、 肉馅酿入茄子中。
7、 全部酿好的茄子肉夹。
8、 面粉放入容器加水调拌均匀，面糊中加入就一个鸡蛋。
9、 调拌好的面糊，
10、 电饼铛（或平底锅）预热，抹薄油。
11、 茄夹沾满面糊。
12、 放入锅中。
13、 盖上盖子。
14、 5分钟后，煎制两面金黄熟透即可。
15-16、 成品。
小贴士：
凡是制作煎制的食品，一定要把锅先预热再加入食用油，油热后再加入食品。这样做出食品不易脱皮，外酥里嫩。
