苦瓜成为我家夏季餐桌上的常见菜,也可以说是每天必备的一道菜。苦瓜搭配鸡肉是非常的融洽的,鸡肉的鲜香和苦瓜的清苦,使这道菜味道清爽鲜美,口感丰富。是一道降火排毒的减肥菜谱。和鸡肉拌食又可促进营养吸收,一举两得 。
苦瓜的选购:苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,还要洁白漂亮,因为如果苦瓜出现黄化,就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去苦瓜应有的口感。
香辣鸡丝拌苦瓜
主料;苦瓜 200克。熟鸡胸肉 200克,大蒜 2粒
辅料;盐 六月鲜酱油 红油 香醋 糖 鸡精
做法;
1 准备好所以主料。
2 熟鸡胸肉用手撕成条。
3 取一碗加入适量的盐 六月鲜酱油 糖 鸡精 香醋 红油搅拌均匀成料汁。
4 大蒜去皮,剁碎。
5 苦瓜洗净去瓤,切成片。
6 锅中注水,加入盐和几滴食用油烧开,下入苦瓜焯水。
7 焯水的苦瓜直接捞入冰水中。
8 沥干水分的苦瓜和鸡丝 蒜碎一同放入大碗中。
9 倒入配制好的料汁。
10 搅拌均匀后装盘即可。
叨唠;苦瓜焯水时加入一点盐和几滴油可是苦瓜更翠绿。