苦瓜成为我家夏季餐桌上的常见菜，也可以说是每天必备的一道菜。苦瓜搭配鸡肉是非常的融洽的，鸡肉的鲜香和苦瓜的清苦，使这道菜味道清爽鲜美，口感丰富。是一道降火排毒的减肥菜谱。和鸡肉拌食又可促进营养吸收，一举两得 。
苦瓜的选购：苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚;颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。
香辣鸡丝拌苦瓜
主料；苦瓜 200克。熟鸡胸肉 200克，大蒜 2粒
辅料；盐 六月鲜酱油 红油 香醋 糖 鸡精
做法；
1 准备好所以主料。
2 熟鸡胸肉用手撕成条。
3 取一碗加入适量的盐 六月鲜酱油 糖 鸡精 香醋 红油搅拌均匀成料汁。
4 大蒜去皮，剁碎。
5 苦瓜洗净去瓤，切成片。
6 锅中注水，加入盐和几滴食用油烧开，下入苦瓜焯水。
7 焯水的苦瓜直接捞入冰水中。
8 沥干水分的苦瓜和鸡丝 蒜碎一同放入大碗中。
9 倒入配制好的料汁。
10 搅拌均匀后装盘即可。
叨唠；苦瓜焯水时加入一点盐和几滴油可是苦瓜更翠绿。
日志
