第一个成功的披萨（步骤详细的图解）

第一个成功的披萨（步骤详细的图解）

 

材料：

 

饼皮部分：面粉150克 、发酵粉3克 、盐3克 、白糖10克、黄油15克、温水80克。

（这个量做出来的饼皮是稍厚的这种。）

 

腌肉材料：

牛柳一小块、盐少许、黑胡椒碎1小勺、香草0.5克、葱沫少许、姜沫少许、植物油。

 

披萨酱料：

西红柿两个去皮切成丁、洋葱丁、黑胡椒碎、盐、砂糖、大蒜沫、黄油一小块。番茄酱。

 

配料：

洋葱丝、青椒丝、培根片、鱿鱼卷切碎、扇贝柱切碎、蚌切碎、玉米粒、马苏里拉奶酪丝140克。

（玉米粒和奶酪忘记拍了。）

 

过程：

层次：揉面、腌肉、制作披萨酱、准备配料、组合烤制。

 

一、揉面：

1、  将盐、糖放入面粉中，搅拌均匀。发酵粉用温水融化。

2、  倒入面粉中。用筷子搅拌成块状。

3、  面粉成团后，移到案板上揉，用双手揉成很光滑的面团。我大约揉了十分钟。开始揉入黄油。

4、  经历了难看的稀烂状态后，黄油完全被面团吸收。盖上盖子，开始发酵。到两倍大小即可。（夏天约1小时）

 

二、腌肉：

   肉切成条状，放入腌料：盐、黑胡椒碎、香草0、葱沫、姜沫、抓匀后，倒入植物油，腌制。

 

三、制作披萨酱:

1、热锅，放入一小块黄油。

2、煸香大蒜。

3、煸香洋葱末。

4、倒入番茄丁，煸至软烂。

5、加入一点番茄酱。

6、炒至酱状。用盐、黑胡椒粉和糖调味，待其浓稠后便可出锅，晾凉备用。

 

四：准备配料:

1、不用倒油，牛柳在锅内煸熟。

2、鱿鱼卷碎、扇贝柱碎、蚌碎、也煸熟。

3、培根片煎熟。

4、这时，面也发酵好了。

 

五、组合烤制。终于可以烤了！

1、披萨盘里擦上黄油。（防粘）

2、案板上撒上面粉，取出面团，将面团内的空气揉出，用擀面杖将面团擀成面饼，把面皮铺在披萨盘上，用手把面皮的四周卷起按压牢固，使之呈围墙状，用叉子戳些小洞防止烤制时膨胀。用叉子在上面叉上小孔。静置30分钟。

3、这时候。可以刨奶酪丝。

4、在饼坯的周边用毛刷涂抹蛋液，把饼坯放入烤箱内的中层架，用上下190度的炉温进行对饼坯进行初次烘烤，烘烤时间8-10分钟。

5、饼皮表面烘烤至坚挺即可取出，然后把炒制好的酱料倒在饼坯上涂抹均匀。

6、撒上薄薄一层马苏里拉奶酪丝。在奶酪丝上铺上牛柳、鱿鱼卷切碎、扇贝柱切碎、蚌切碎、洋 

   葱丝、青椒丝、培根片、玉米粒、 再撒上薄薄一层奶酪丝。

 

 

炉温设定在190度，预热5分钟，中下层，上下火。进行最后的烘烤，烘烤时间大约在20分钟，烤熟烤透皮墙金黄便可取出。

温馨提示：

1、面团要稍软一些，揉面要到位，揉至使面团细腻有筋力再进行饧发。

2、初次制作，最好把不好熟配料部分加工熟，再进行烘烤。

   历经三个小时，终于吃到了皮萨！自己做的味道一点也不逊色外面卖的！