以前读书的时候，学校的马路对面有一条很长的食肆，有一间的炒菜我
们特别喜欢，总爱三五成群的去吃。必点的菜式除了肉就是酸辣土豆丝跟手撕包菜。
他家的包菜锅气十足，炒的非常干生，而且爽脆多汁。上菜前，大家七嘴八舌的聊
着，上肉了，大家吃点边聊着，上包菜了，大家话就少了，秒速消灭包菜。可见包
菜虽是素菜，但魅一点不
输给肉啊。
包菜的做法虽然非常简单，但做好也不是一件容易事。我最开始炒的时候，总是炒
出很多水份，而且包菜的口感不是很爽脆。后来看到一篇食谱写说洗完包菜一定要
把包菜完全控干，炒出来才会干生,而且会很爽脆。
主料：包菜 蒜 干辣椒 (姜是我不小心放进去的，不用理）
1.将包菜斯成小块，洗净，控干（要完全控干哦，我用风扇吹的）
2蒜切沫，干辣椒洗净
3.锅里放油，烧热后放入包菜，快速翻炒。（晃动锅子翻炒受热更均匀）
4.包菜快熟时候放入干辣椒跟蒜蓉，翻炒，加点盐，关火出锅
PS：炒包菜一定要热锅快炒，开大火，快速翻炒，时间长了，包菜的水分就流出来了，
口感就不脆了，所以一定要快
日志
