用大师的配方做饼干——双色曲奇

    之所以说用大师的配方，是因为这次的双色曲奇参照了《法式糕点基础1》这本世界顶级厨艺学院出版的书，对书中给出的量稍稍做了下改动，其它没变，印象最深的是书中在原味面团里加的是蛋黄，在巧克力面团里加的是全蛋液，在操作过程中感觉也很明显，加了蛋黄的原味面团酥性较强，有点拾不起来的感觉，而巧克力面团延展性很好，容易操作一些。最后的成品，大家看最后一张图也能发现，原味那部分比巧克力味那部分突出一块来，显得更立体一些，不知道大师们是不是要达到这个效果哈（反正我看书中的图片也是这样的，原味面团鼓鼓的突出来，很饱满很可爱的样子）

双色曲奇（35L烤盘两大盘）

准备材料：

A）低粉150克，糖粉60克，黄油80克，蛋黄1个      

B）低粉135克，糖粉50克，黄油80克，全蛋液40克，可可粉15克      

蛋清适量（用作粘合剂）

步骤：

1）将材料A中软化的黄油加入糖粉用手搅拌均匀，加入蛋黄，用手搅拌让黄油将蛋黄充分吸收；

2）筛入低筋粉，用手将黄油和面粉融合，团成面团；

3）用同样的方法将材料B制作成巧克力味面团；

4）将做好的两种面团放入冰箱冷藏15分钟，待面团稍变硬后取出，用擀面杖分别擀成厚约7毫米的面饼，用尺裁成大小一样的方片；

5）在其中一片面饼上刷上鸡蛋清，将另一片平铺在另一片上面，用手稍稍压紧，放入冰箱冷冻室冻硬；

6）从冰箱取出冻硬的面饼，用直尺比量或其它辅助工具切成宽度一致的长条，将两个长条按颜色交叉摆放，在中间刷上蛋清粘紧，若想颜色更有层次，可以在平面上再刷一层蛋清，重复上一步的步骤即可；

7）切下来的不规则的面饼也不要浪费，可以自由发挥，整形成自己喜欢的形状，或直接用饼干模具切出造型（也需要将面饼放入冷冻室冻硬才好操作啊）。

8)烤箱180度预热，将整形好的面饼切成厚约1CM的块状，摆入烤盘；入烤箱烤20分钟左右。

9）出炉