这个点心在读大学的时候吃过,那时候食堂有卖,我是糯米控,这么多年仍然念念不忘。其实是简单的馒头卷加上甜甜的颗粒饱满的糯米,味道马上升级。前几天在家做了,其实有点小失败,不知道是不是酵母过期的缘由,馒头没有完全发起,但口感居然更有嚼头,更弹牙。
原料:糯米200克,面粉300克,水适量,酵母3克,冰糖、白糖适量。
做法:1、酵母先用温水醒发5分钟,倒入面粉中,再加入白糖适量揉成面团,用擀面棍小力捶打一伙会,这样面会更有弹性。盖上湿布,温暖处发酵2小时。我的没发起来,悲剧!


2、糯米浸泡2小时以上,隔水蒸熟,不要用煮的,煮的会太软,无法做到颗粒分明。冰糖加入热水化成糖水,这个步骤可以提前做,因为冰糖融化需要时间,倒入糯米中搅拌均匀。

3、将面团分成几大块,擀成大的薄片,均匀的涂上一层糯米,然后卷起来,切成小段即可。
4、将切好的糯米卷放入蒸锅中,大火蒸20分钟,关火后5分钟后再开锅即可。