紫薯有着比普通红薯更加丰富的营养成分，用它加工出的食物所呈现的紫色养眼而诱人。今天制作的紫薯奶酪小凉糕，做法超级简单易学，奶味浓郁香甜，是夏日里一道凉爽可口的小甜点。
配料：紫薯（去皮后）200克，藕粉75克，粘米粉70克，小麦淀粉（或玉米淀粉）30克，细砂糖100克，牛奶210克，水150克，乐芝牛奶酪70克(小三角奶酪），椰蓉适量（表面装饰用）
做法：
1 紫薯去皮切块放盘中后放到蒸锅里
2 乐芝牛奶酪去掉包装锡纸后放小碗里，和紫薯一起蒸十分钟，直到紫薯软烂，奶酪融化。
3 将除去紫薯和奶酪以及椰蓉以外的配料全部倒入一个中碗中搅拌均匀。
4 将蒸好融化后奶酪倒入碗中搅拌均匀。
5 将蒸好的紫薯和碗中的配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
6 取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层无味的植物油防粘（玉米油或葵花籽油），将1/2的紫薯浓浆倒入盒子里。
7 将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸15分钟。打开蒸锅盖，将另外1/2的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸20分钟。总计35分钟。
8 蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状，待冷却后，放入冰箱冷藏到冰凉。
9 将冷藏好的紫薯凉糕取出切成块后将每块凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉做装饰，即可装盘食用。
啰嗦啰嗦
1 选择不含糖的藕粉。粘米粉是大米磨成的粉，又叫籼米粉或大米粉，与糯米粉不同。
2 这款凉糕，如果直接蒸，内部比较难蒸透，所以用分两次蒸的方式蒸熟。
3 凉糕刚蒸好的时候非常粘，需要冷藏过后才可以切。切的时候如果仍粘刀，可将刀蘸上一些冷开水。
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