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所需材料：湟鱼900克左右 食用油适量 生抽适量 老抽适量 蒸鱼豉油适量 葱5段 生姜5片 大蒜6瓣 糖少量 料酒适量 花椒10几粒 八角三分之一个
制作方法：
1、湟鱼洗净，擦干水分，用刀在鱼身划3-4条口子（以便更好入味）图1
2、葱切段，生姜切片，大蒜用刀背稍微一拍。图2
3、用生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖调汁备用。图3
4、炒锅放炉子上加热，用生姜擦拭锅底。图4
5、倒入适量食用油，油稍有温度时，加入葱、姜、蒜、花椒、八角。图5
6、小火炒出香味，葱、姜、蒜表皮发黄。图6
7、将炒锅内的所有调料全部捞出。图7
8、放入收拾干净，擦干水分的鱼。图8
9、在鱼身上均匀的撒适量料酒。图9
10、将调好的酱油汁均匀的洒在鱼身上。图10
11、放入捞出来的葱、姜、蒜、花椒、八角。图11
12、盖住锅盖，小火慢炖，炖制时要不时将汤汁舀起撒在鱼身上。待汤汁收干时，与就可以出锅了。
小叨叨：
1、闷烧鱼的调味汁本身就很咸，所以不需要加盐。
2、湟鱼本身鲜嫩味美，很容易熟，不需要加水，炖出来的鱼口感更加鲜美。
3、由于汤汁没有淹没整个鱼身，所以要将汤汁不时的浇在鱼身上，这样可以更加入味。
4、闷烧鱼一定要掌握好火候，不宜用大火，这样汤汁会很快烧干，鱼不能很好入味。也容易造成糊锅。
