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这次做的奶松椰蓉面包采用中种法，做中种用的高筋粉约占配方总粉量的70%，水约占配方总水量的70%，并且加入了部分糖。
主面团内加入少量低筋粉会使面包口感较为松软。面包整形时可洒少许高粉防粘，但不可太多。包馅料时用冰淇淋勺定量挖取很方便，每个面包约包入1/2勺的馅料。
奶酥馅吃起来虽然很香，不过热量也很高。
[内馅制作]
内馅材料：无盐黄油130克，糖粉100克，鸡蛋1个，奶粉100克，椰蓉50克，水20毫升
内馅做法：
1、准备材料，黄油提前软化备用，砂糖搅磨成糖粉。
2、将全部材料倒入盆内拌均。
3、将拌均的材料放入冰箱冷藏半小时以上备用（固结后方便包馅）。
[中种制作]
中种材料：高筋粉175克，耐高糖干酵母3克，砂糖25克，水110克
中种制作：将所有材料和成光滑面团，放温暖处发酵至约两倍大，用手指沾高粉在面团上戳下，不回缩即表示发酵完成。
[面包制作]（约10个量）
主面团材料：中种面团，高筋粉50克，低筋粉25克，盐3克，砂糖45克，水20克，蛋液25克，奶粉12克，无盐黄油15克
其他材料：表面蛋液适量，椰蓉（表面装饰用）适量
1~3、将发酵好的中种面团加入除黄油外的其余材料搅拌成雪花状，并揉至扩展阶段，再加入黄油揉至完全阶段。
4、将揉好的面团整圆，放入擦了薄油的盆内，盖上湿布常温静置，当面团发至约两倍大，用手沾点高粉戳入面团不回缩即完成发酵。
5~6、将完成发酵的面团秤量后平均分割成10块（每块约50克），面团太粘可沾一点高粉当手粉帮助滚圆，滚圆后盖上保鲜膜松驰15~20分钟至面团胀大。
7~9、将松驰好的面团擀成中间厚两边薄的圆形（可在垫子上洒薄薄的高粉防粘），放入馅料，包好收成圆形并放入烘焙纸模内，放烤箱内并在里面放碗热水保证湿度，静置进行最后发酵。
10~12、面团最后发酵增大约一倍，表面刷上蛋液，洒上椰蓉，烤箱预热至180度，中偏上层烤20分钟，出炉晾凉。
