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山西家常面食“煎烙韭菜饼”
今天做一道山西家常面食“煎烙韭菜饼”。用料，面粉、韭菜和油盐等，制作时用饼铛、电饼铛或平底锅等都可以。这道面食做法如下；
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主要原料；
原料配单；
主料；面粉400克、韭菜350克；
调料；盐8克、味精2克、香油15克、烹调油适量、清水适量。
制作方法；
步骤
1-3、用温水和面揉匀，然后盖上湿毛巾饧10分钟；
4-5、韭菜切末里面放香油、盐和味精拌匀；
6-9、面饧好取出用手捋长擀成长方形大片，然后铺上韭菜馅卷起，卷好后分割成两份，分别用手把卷好的面卷捲起，卷好后从一端盘起来；
步骤
10-12、把捲好馅料的面卷盘好后按扁擀圆，薄厚在0.5厘米即可，擀好后放入电饼铛里；
13-15、盖好饼铛的盖子稍烙片刻，然后把饼翻身用毛刷往饼的两面涂油，涂好油后饼的两面烙至金黄便可出锅，吃的时候切开即可。
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韭菜饼特点；色泽金黄、韭香浓郁、皮脆内软、咸香可口。
温馨提示；
1、面团要软一些，饧好后不需再揉直接擀成面片即可，因为揉面会出筋口感就不好了。
2、如夏季不喜韭菜可用葱花，用大葱或香葱做馅都可以，用葱就叫做葱花饼。
3、油涂抹的均匀稍多一些可起到煎的作用，煎烙要比干烙出的饼好吃，皮酥内软口感好。
大炒勺的这道山西家常面食“煎烙韭菜饼”就做好了，供朋友们参考！
