新手学烘焙----肉松蛋糕卷

       看落雨无声做很多蛋糕卷，看人家做得很容易呢，自己做却不简单，注意的很多呢。

       可能生病，感觉反应比较迟钝，老是不知道自己下一步该做什么呢。

       蛋糕卷算是成功了，就是外形不那么美观，个人感觉，蛋糕卷比蛋糕好吃，比较松软湿润。

  很好吃啊，比较软。

我加一些蓝莓酱跟肉松，吃起来也不错啊。

图案都粘没了···

下次再努力了。

材料：鸡蛋3个 低筋面粉75g  砂糖65g(35g蛋黄糊，30g蛋白糊）玉米油40ml 水60ml  食用色素1滴 醋几滴 蓝莓酱 肉松

1..蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入35g白糖打匀。

2.分次加入玉米油打匀。

3.分次加入水打匀。

4.筛入面粉拌匀。

5.蛋白先低速打出粗泡，分2次加入白糖，中速打至湿性泡发。

6.刮3分之1蛋白霜到蛋黄糊切拌匀。

7.把切拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜，自上而下切拌匀。

8.刮少量蛋糕糊加入色素拌匀。

9.装入裱花袋，再烤盘的油纸上画图案。

10.放入预热好的烤箱170度，上下火，烤2分钟拿出。

11.倒入蛋糕糊，用刮刀刮平，抓住边缘水平向下震几下。

12.放入预热好烤箱170度，上下火，15分钟。

13.烤好蛋糕倒扣在晒凉架上，趁热撕去油纸，再盖回去，防止蛋糕卷时出现裂纹。

14.放凉后，翻过来放在干净的油纸上，在蛋糕上画上几刀，涂上蓝莓酱，撒上肉松，慢慢卷起。放冰箱冷藏1小时定形，然后就可以切片食用。

分享一下心得：

1.做蛋糕前好铺好油纸。做图案时在油纸上刷一些油，这样不会把图案都粘跑了。

2.图案的面糊要厚一些，太薄烤好都给油纸粘光了。

3.蛋糕糊倒入烤箱，一定要刮平，不然烤出来会不平。

4.在蛋糕上划几道，这样比较好卷。