小黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果， 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
小黄鱼可烧、煎、炸、糖醋等，今天就做个酱烧小黄鱼。
食材：小黄鱼4条
配料：葱、姜、蒜、干辣椒、淀粉
调料：油、盐、料酒、胡椒粉、老抽、生抽、甜面酱、白糖
做法：
1、小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀。
2、用盐、料酒、胡椒粉腌制一会。
3、葱、姜、蒜、干辣椒切好。
4、锅烧热，倒入适量油，将小黄鱼两面身上拍干淀粉，放入锅里煎炸。
5、翻到另一面煎。
6、将鱼拨一边，放入葱姜蒜干辣椒爆香。
7、加入老抽、生抽、白糖、甜面酱。
8、加入水与鱼齐平，大火烧开，小火焖十几分钟。
9、看焖得差不多了，将鱼装盘出锅，留一点汤汁，倒入水淀粉收汁。
10、浇在小黄鱼身上，葱丝点缀。
一盘香喷喷的小黄鱼做好了。
