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菜市场有家包子铺，每天挤满买包子的人，我向来对路边摊小吃不屑一顾，但是看到包子就想起很多年前很慵懒的年代还是乐意买饭店的包子吃，一口咬下满口生香的豆角肉包子的香味慢慢的穿越过来，等我会做包子的时候，味道还是与饭店的不同，于是我想这家包子铺应该也是很香的那种包子吧，招牌上写着有豆角肉包子，我决心停下来，近距离的看看，而不是买几个尝尝，它的味道我已领略，我就是看看能不能找到秘诀。其实所有的包子都是一个样的，看外表也看不出啥诀窍，看到他们抬了几个笼子出来，冒着热气，我就等着看白胖胖的包子了。掀开笼盖，一大片绿色的长条，正是蒸好的豆角，原来豆角要蒸一下，再做馅，嗯，这就是包子香的秘诀吧，没了那鲜豆角生涩的味道。欣然离去，卖包子还是没留下我这个顾客。
===================豆角肉包子======================
原料：
馅料： 长豆角400g、去皮五花肉300g、大葱一根、姜半块、生抽、料酒、盐、香油。
面团：500克面粉、5g酵母、30度左右温水1.5杯。
做法：
1 豆角洗净，放锅内蒸一下，蒸约5分钟。豆角最好稍老一点，味道好。
2 蒸过的豆角过凉水沥水。
3 豆角剁碎。不用太碎，包子馅要比饺子做的略粗一些。
4 五花肉加葱姜剁成能清晰的看见小肉丁，而不是肉泥。
5 肉馅加生抽、盐和香油朝一方向搅拌上劲。调料以自己口味为准，我口味偏淡。
6 加入豆角。
7 搅拌均匀待用。
8 水，酵母，面粉混合揉成光滑面团发酵约1个半小时。这个提前准备好。
9 面团揉好，分成小剂子。
10 擀皮。
11 放馅料包包子，包好醒15分钟。
12 冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子。
美好的早餐开始了
