藕，大家都熟悉吧，是莲的地下茎，它也可以消暑清热，夏天里良好的祛暑食物。
这是我们家乡的一道好菜哦，逢年过节，宴会之桌上都有它哎，街上的熟菜摊里都有这道菜。我们叫它夹藕，“舌尖上的中国”，看到了吧，可以炸着吃的藕盒。
材料：藕，450克。精肉，350克，鸡蛋一个，葱、姜适量。
调料：米醋1小勺，生抽2小勺，盐2小勺，鸡精1小勺，生粉3小勺，素油2小勺。
1、把藕皮刨去，清洗干净肉，姜葱，备鸡蛋一个。
2、把藕切好，切藕夹时，两边要匀。一刀切到边缘，二刀切断，就成一个藕夹了。把肉剁好，加入鸡蛋生姜、葱末，调料，拌匀。
3、取平底碗一只，加点油在里面，转匀。
4、把肉夹在藕盒里。
5、刚好装一碗，上面装平。
6、用保鲜膜封好。
7、水开上锅。
8、蒸约30分钟左右，蒸得越透越好吃，软绵爽口。
9、已经蒸好的藕盒。
10、把它倒扣在碟子里。
*此菜可以在砂锅，电饭锅里，小火焖熟也可以，下面一定要放油，用锅焖熟要适量的水。
*肉馅可以肥瘦搭配，口感也不错。因为我给女儿做，不想吃肥肉，嘻嘻。
*肉馅里可以适当放点水，顺向搅拌，肉更嫩些。
*还可以用青椒丁、红椒丁，淀粉勾个溥芡淋在上面，更美观。
日志
