几年前在饭店第一次吃到叉烧肉并且听说叉烧肉，但是吃过一次之后就欲罢不能了，从来没见过猪肉也可以这么吃，于是从此之后知道了世界上有叉烧此物，在网上学习了做法，知道叉烧肉离不开【叉烧酱】，在西安寻觅多家超市，多家卖调料的店面后终于买到了【李锦记叉烧酱】做了一次叉烧肉，味道相当好啊，可是一瓶酱20个大洋，坐下来【叉烧肉】有点小贵，于是自己捉摸着，探索者，钻研着，学习着，终于经过几次调试之后调制出自制的叉烧酱，不敢说胜似李锦记叉烧酱，但是做出叉烧肉的效果绝对一流不比李锦记差。
原料：猪腿肉250g，自制叉烧酱适量，葱姜适量。
叉烧酱原料：生抽一大勺，鱼露一大勺，蚝油两大勺，糖两大勺，蜂蜜两大勺，五香粉四分之一小勺，腐乳汁两大勺，果珍粉一大勺（这个可以不加我加了之后发现效果出奇的不错），醋两滴。淀粉一大勺。
做法：1、准备一个大碗放入所有叉烧酱的原料生抽一大勺，鱼露一大勺，蚝油两大勺，糖两大勺，蜂蜜两大勺，五香粉四分之一小勺，腐乳汁两大勺，果珍粉一大勺（这个可以不加我加了之后发现效果出奇的不错），醋两滴。搅拌均匀。
2、再加入一大勺淀粉，搅拌均匀。
3、微波炉高火加热直至粘稠。（也可以用锅煮）放凉备用。
4、保鲜盒没放入适量葱姜。
5、准备好猪腿肉切成大块。
6、保鲜盒内放入肉和叉烧酱。
7、把肉和酱拌匀，放保鲜盒内腌制24小时，我淹了30小时。
8、把腌好的肉摆在烤架上。
9、烤箱预热180度，烤40分钟左右，中间翻动两次并刷腌料。
提示：1、自制酱料成本要比李锦记的划算多了。
2、自制叉烧酱中糖的量要大，要吃出甜味加入蜂蜜一是甜而是色泽好。
3、烤制时间根据自家烤箱调节，中间翻动几次可以刷腌酱料也可以刷蜂蜜，刷蜂蜜色泽更好，我偷懒了就刷腌料了。
日志
