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清爽祛暑的绿豆冰激凌

我是一只幸福猪 发布于 2012/7/14 18:40

 

 

材料:蛋黄3个、鲜奶200克、绿豆沙300克、淡奶油300克、白糖100

 

过程:

1、  绿豆提前泡一夜。(现在是夏季,要放在冰箱里。)

2、  材料图。

3、  锅里做少量的水,没过绿豆一些。煮开五分钟后关火。(用闷的方法可以缩短煮的时间。)

4、  盖上锅盖,闷30分钟。(如果绿豆没开花就再煮一会。)

5、  冷却后,放料理机打成豆沙。

6、  三个蛋黄打散后,加入鲜奶、50克糖。做火上煮至即将沸腾关火。

7、  为了快速降温,我把蛋奶糊坐在了冷水里。另外我把蛋奶糊过了一下筛,更加细腻。

8、  淡奶油里加入50克糖后,打至7成发。

9、  绿豆沙放进冷了的蛋奶糊中。

10、 搅拌均匀。

11、 再倒入打发的淡奶油中。搅拌均匀。

12、 装入保鲜盒冷冻。

 

 

    应该每隔一个小时搅拌一次,共四次。我偷懒只搅拌了一次。

    我做的绿豆冰激凌有点像卖的“绿色心情”冰棒,搅拌次数少的缘故,口感有些硬,但挺清爽的。

 

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