用适量清水揉成硬一点面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。
日志
搜索
也许是天气太热了，做饭成了一件负担事，一到吃饭的点就犯懒，今天就做超简单又不失美味个土豆茄丁面吧。
食材：茄子 1个，西红柿 1个，土豆 1个，猪肉丁 50g, 面粉 250g, 鸡蛋 1个，
辅料：葱丝 适量， 姜丝 适量， 生抽 适量， 料酒 适量，糖 适量， 盐 适量， 食用油 适量， 香油 适量， 味精 1g， 八角 2个， 香菜段 适量。
步骤如下：
面粉的材料：面粉加一个鸡蛋，盐一起放面盆里。
用适量清水揉成硬一点面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。
茄子，西红柿，土豆（切完了马上泡水里，以免氧化了，土豆表面发黑），猪肉均切丁（猪肉丁用少许淀粉抓一下），葱姜切丝。
锅中放油烧热，先放八角，再放葱姜丝爆香。
下猪肉丁煸炒至变白，再把西红柿丁放入煸炒。
把土豆丁和茄丁放入煸炒。
放生抽，料酒，糖，盐，煸炒出汤，（因为我用的西红柿比较大，汁水很多，不用再添加水了），盖上锅盖，小火煮至汤汁收浓，菜熟了，关火，点点香油，味精，翻拌均匀。
面团饧好后，擀成大圆片。
切成所需要宽窄的面条。
切完抖搂开，以防粘连。
煮锅做水烧开下面条，水开点两次凉水，煮至中间没有硬芯就可以了。
煮熟用笊篱捞出过凉水冲凉。
沥干水分，盛入碗中。
浇上面卤，撒上香菜，炎热的夏季，来一碗清凉爽口的茄丁面，那真是美哉啊。
小贴士：
1.面粉中加入鸡蛋和盐是为了煮出来的面条更加滑爽筋道。
2.做面卤西红柿要是小没有那么多汁水，可以加一些水，是为了保证土豆和茄子煮熟。
3.煮面条一定要煮到里面没有硬芯了。
4.煮完面，不喜欢吃凉的也可以不过凉水。
