为什么说是家乡春笋大骨汤呢？这是因为这次用的春笋是老爸上个月从老家过来避暑，临上飞机前，现从妹夫家的竹林里挖起来的。妹夫家门口是道堡坎，堡坎下种着一片竹林，一大排枇杷树和其他果树。竹林边上有几片菜地，妹夫他爸妈种了很多种应季蔬菜，青翠碧绿的，都是给自家人享用的。不远处是条小河，妹夫他爹每天夏天都会去捞鱼捞虾。这里的一切，很快就要消失了，因为规划给了重庆的两江新区，所有居民，全部迁出，要为城市的发展让路。
老爸的气力有限，只搬来了三个竹笋。不要小看这三个，足足有十几斤呢。三个巨大的直竹笋，很嫩，没办法一顿吃了，于是把笋子洗净，切成大小合适的厚片，用水焯了一下，按每次吃的量分好，装进保鲜袋里，放到冰箱里冷冻了起来。吃的时候，再拿出来，可以直接放到锅里炖了。
材料：
鲜竹笋 2-3斤
猪腿骨 两根（约3斤半）
姜 一大块
盐 适量
花椒 少许
白胡椒粉 少许
鸡精味精 少许
做法：
1. 将竹笋去掉老的部分，洗净后，切成大小合适的厚片。焯一下水待用。我这次使用的是从冰箱里拿出提前处理好的竹笋。放水里稍微化一下，连水带笋一块儿倒进高压锅里的。
2. 姜切片，或直接拍烂。
3. 骨用温热水洗净。买的时候可以让卖肉的将骨头剁开。可以将大骨头焯一下水，去掉血水和浮沫。我这次懒了一下，为了不把骨髓给精髓给烫走，直接将大骨用温水洗净后炖了。
4. 将大骨、竹笋、生姜放入高压锅，加入适量盐，清水、花椒、白胡椒粉，合上盖，烧开后炖18分钟。
5. 高压锅气阀落下后，将盖子打开，视咸淡调入适当的盐，加少许味精鸡精，调匀后，即可盛出食用。
6. 吃猪骨肉，可以准备一个调味碟，放入适量的味极鲜和蒜蓉即可。
特点： 笋香扑鼻，骨汤味浓，肉嫩多汁，入口清爽。
