这道菜是我家一个亲戚的拿手菜,每次家庭聚会,他必烧这道菜待客,广受好评。他做的时候我在旁边观摩,觉得其实不难,回到家自己也动手试试,果真味道不赖,老公说青出于蓝而胜于蓝,哈哈。
原料:五花肉1斤半,干鱿鱼1斤,食用油、生抽、老抽、盐冰糖适量。
做法:1、干鱿鱼提前浸泡2小时以上,泡软后撕干净鱿鱼表面那层黑色的薄膜,那层薄膜不去除的话,鱿鱼会又腥又苦,一定要撕干净。
2、五花肉切成2厘米宽的3-4厘米长的块状。
3、鱿鱼切片,可以稍微大点,切成2厘米宽,4-5厘米长的鱿鱼片。
4、锅内放油,因为五花肉会炒出油,所以油可以适量少放一点。倒入五花肉,爆香并爆出油,这样五花肉吃起来才不会腻。爆出肉香和肉油后,倒入鱿鱼片,翻炒均匀,加入生抽、老抽、盐翻炒一会,倒入水,水要差不多盖过肉为止,加入2块冰糖,大火烧开,小火熬。我熬了1个小时20分钟,汤汁就收的差不多干了,翻炒均匀,就可以出锅了。
这道菜,色泽油亮,五花肉肥而不腻,鱿鱼松软入味,非常好吃。