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宫保鸡丁—永远的经典，虽然这是一道最普通不过的家常菜，但确是饭馆点菜点的最多的一道菜，之所以受欢迎，确实因为它口味独特，鸡肉滑嫩，味道集麻，辣，酸，甜，盐，让人吃不停口。
其实只要掌握它的几个技巧，家庭制作也并不难，有兴趣的朋友就和我一起学一学这家庭版的宫保鸡丁。
食材：
主料：琵琶腿 2个， 花生米 50克， 青椒 1个。
辅料：花椒 1个， 独头蒜 1个， 葱白 2小根， 干辣椒 适量。
芡汁：生抽 1勺， 醋 1勺， 淀粉 1勺， 黄酒 1勺， 糖 1勺， 清水 2勺。
步骤如下：
准备好材料。
花生米泡水后剥去红衣，锅中倒油五成热，下花生米，小火煎炒至熟。
煎好的花生米成出备用。
鸡腿肉切成丁，放碗里，加入1勺生抽，1勺淀粉，1勺食用油，用手抓匀。（所有调料加一起做一碗芡汁，忘拍照了）。
做锅放油烧至5成热，把干辣椒段，花椒下入爆香。
下入鸡肉滑至变白。
下入葱丁，蒜片，姜片。
下入青椒块快速煸炒。
加入芡汁煸炒。
最后下入花生米，稍加煸炒，关火，撒点味精，翻拌均匀，出锅。
小贴士：
