——红烧五花鹌鹑蛋墨鱼仔——

          今天这菜名可真长啊，鉴于菜名要一目了然，长就长点吧，而且是在把五花肉的“肉”字也尽量省略的情况下。这道菜非常下饭，红烧五香味，加了冰糖咸咸甜甜，汤汁香味浓郁，五花肉切的薄，吸收了墨鱼的鲜味，肉质鲜香而不腻。把焯过盐水的西兰花放汤汁里面滚一下，味道是刚刚好，浓香而清爽。就是墨鱼烧的不够软，咬起来QQ的，我小火炖了10分钟左右。我其实更喜欢吃软一点的，下次用高压锅烧应该不错～～

        主料是墨鱼仔，墨鱼也叫“乌贼”，盛产于沿海地区，六，七月份我们这的菜场，大型海产品市场就会有大量的墨鱼上市了。墨鱼不但口感鲜爽，更含丰富的蛋白质，营养价值非常的高。就是清洗比较麻烦，我今天花在清洗墨鱼仔的时间就有半小时，脱衣，去骨板，去眼洗墨汁，还好一直放在清水里处理，没有把墨汁喷的满身都是，窍门就是剪刀剪墨鱼眼的时候都在水里完成，动作轻点。因为墨鱼烧的时候缩水会比较厉害，一斤的量烧出来往往没有一小碗，所以我搭配了鹌鹑蛋。今天的鹌鹑蛋买来是生的，因为熟的剥好壳的要12块一斤，生的是8块一斤，我就买了生的，话说这鹌鹑蛋剥壳也是挺耗时的。我剥壳的时候小心翼翼生怕给蛋破了相，结果还是破了两个相。同样剥鸡蛋壳可是简单多了呀～

材料：新鲜墨鱼仔500克      鹌鹑蛋17颗    五花肉180克     西兰花适量（摆盘）   冰糖80克

葱2棵       海鲜酱1勺      蒜4瓣      姜1小块    八角1个   小茴香     香叶    盐1勺    料酒4勺     生抽1勺     老抽1勺      鸡精少许

［制作步骤］：

1.准备材料

2.鹌鹑蛋先水里烧熟，剥壳备用

3.西兰花在水里加少许盐焯一下备用

4.五花肉切薄片（也可以块状），姜切片，墨鱼洗净，蒜压扁，葱切段

5.热锅下油

6.将五花肉两面煎一下

7.下入姜蒜，香料翻炒爆香

8.下冰糖翻炒

9.下墨鱼仔翻炒

10.加入1勺盐，4勺料酒

11.1勺生抽

12.1勺老抽

13.加1大勺海鲜酱

14.加热开水与菜齐平

15.加入鹌鹑蛋，小火慢炖十分钟

16.待留少许汤汁加入葱段翻炒数下，撒少许鸡精即可出锅

［小贴士］：

1.五花肉我切成薄片，为了吃起来不腻一点，喜欢吃肉的，也可以切块状

2.鹌鹑蛋因为已经煮熟了的，烧的时候最后加

3.我慢炖的是用小火，喜欢肉质软一点的可以多加些开水，炖的时间稍微加长即可