蒸面，顾名思义，就是把面放在蒸架上，通过水蒸气把面蒸熟，这样蒸出来的面润泽筋道，蒸面用的配菜种类繁多，只要是你喜欢的，都可以用来做配菜，尝试过多种配菜，我独独喜欢黄豆芽配肉末，豆芽爽脆鲜甜，Q爽弹牙的面条，再淋上自己调配的酸辣酱，越吃越有滋味，越吃越上瘾。
原材料：新鲜面条500克，肉末200克，黄豆芽400克。
配料：蒜，姜，生抽，老抽，糖，盐，陈醋，老干妈辣酱。
步骤：1 准备好所有材料，黄豆芽清洗干净。
2 面条摆上锅，大概蒸15分钟左右，尽量蒸得湿软一些。
3 面条蒸好后，开始做配菜，先把肉末炒一下，然后倒入生抽和糖。加入水熬汤汁。
4 把豆芽倒进去炒，大概翻炒一下，加入盐，就可以盛出来。
5 把炒好的菜和汤汁倒入面条里。
6 搅拌面条，让面条跟汤汁充分混合。
7 将吸满了汤汁的面条再次摆上蒸锅。
8 一层面条，一层菜，层层叠叠地将所有面条和配菜都铺上锅，然后开火继续蒸。
9 在蒸面条的过程中，调配酸辣酱，先倒一点陈醋，再倒入几勺老干妈辣酱和蒜蓉，最后兑 一点凉开水，酸辣酱就调好了。
10 20分钟左右，蒸面就做好了，盛上碟子，再淋上酸辣酱，就大功告成了。
小贴士：这道蒸面是要经过两道蒸的程序，虽然麻烦了一点，可是这样蒸出来的面，口感
绵滑，有筋道，而且汤汁能充分地被面条吸收，使得面条滋味浓郁。
