橄榄型酥香面包

          非常松软的一款甜面包，加上香香的奶酥馅，那个香呀。还没出烤箱，就满屋子的曲奇香味夹杂着面包香。可惜挤奶酥馅的时候，开口剪大了点，挤得稀里哗啦的，不怎么好。

 

                          

                          

   面团材料：高粉200克，低粉20克，细砂糖35克，盐1/4小勺，酵母3克（1/2小勺+1/4小勺），奶酪粉5克，全蛋液15克，牛奶120克，黄油30克。

  奶酥馅料：黄油40克，糖粉25克，低分粉15克。

  表面装饰：全蛋液适量，奶酥馅。

 

  首先制作奶酥香：

 1.黄油室温软化，加糖粉后用打蛋器打匀。

  2.筛入低粉。

  3.用橡皮刮刀拌匀。

  4.装入裱花带，冷藏备用。

 面团制作：

  1.面团材料除黄油外，搅拌出筋后加入黄油。

  2.揉至扩展阶段。

  3.发2倍大。

  4.排气，分割8份，滚圆，松弛10分钟。

  5.将面团整形成椭圆形。

  6.由上至下卷起。

  7.整成橄榄型。
  8.最后发酵约2倍大，刷蛋液，将奶酥馅挤在面团表面。

  9.中层，175度，18-20分钟左右。

 

  TIP：

   1.面团在进行基本发酵或者最后发酵的时候，可以制作奶酥馅。

   2.面团整形，收口压薄，捏紧，以免炸开。