抹茶蜜豆小蛋糕

    方子是参考君之的，家里没有淡奶油，就改用黄奶油了，也很好吃的！

蛋糕体材料：低筋粉30克，鸡蛋2个，抹茶粉5克，色拉油15克，鲜牛奶15克，细砂糖24克

（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中）

装饰材料：黄油克，糖粉20克，蜜红豆适量

黄奶油的制作：软化后的黄油60克加入20克的糖粉，用打蛋器充分打发即可

做法：

1、称量准备所需材料，低筋粉和抹茶粉过筛，蛋白、蛋黄分离（图1）

2、蛋白倒入一个无油无水的干净容器中，用打蛋器打至鱼眼泡状时，加入1/3的白糖（图2）

3、继续搅打至蛋白开始变浓稠时，变得比较密的时候，再加入1/3的白糖（图3）

4、再继续搅打，蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3的白糖（图4）

5、再搅打一会，提起打蛋器，蛋白能拉出短小而弯曲的尖角，就到了湿性发泡阶段（图5）

6、再搅打一下，提起打蛋器，蛋白能拉出短小而直立的尖角就到了干性发泡阶段（图6），

   把做好的蛋白糊先放入冰箱中冷藏，接着制作蛋黄糊

7、把2个蛋黄加入12克的细砂糖用打蛋器打散，不要把蛋黄打发（图7）

8、在打散的蛋黄中再加入15克鲜牛奶和15克色拉油，搅拌均匀（图8）

9、在蛋黄混合物中，加入过筛后的面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀（图9）

10、盛1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，从底部往上轻轻翻拌，不要划圈（图10）

11、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入装蛋白的盘中，同样轻轻翻拌（图11）

12、直到蛋白和蛋黄糊充分混合，混合后的状态时比较粘稠的（图12）

13、把做好的蛋糕糊放入8寸烤盘中，刮平，震出大泡（图13）

14、放入预热好的烤箱，中层，175度上下火，烤约18分钟（图14）

15、烤好的蛋糕取出撕掉油纸，放入嗮网上冷却（图15）

16、用切模工具，切出蛋糕片，可以用各种模具制作喜欢的样式（图16）

17、取一个蛋糕片，上面抹上黄奶油，再放上一些蜜豆（图17）

18、再取一个蛋糕片，放到刚才做好的蛋糕片上，挤一圈黄奶油，中间再放入蜜豆，一个抹

    茶蜜豆小蛋糕就制作完成了，剩下的用同样的方法制作即可（图18）

小窍门：

1、做这款小蛋糕蛋白打到湿性发泡就可以了

2、不要用气味比较重的花生油、橄榄油，要用无味的植物油制作

3、我在打发蛋白的时候加了一点柠檬汁，蛋白很快就能打发好