东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ， 有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。
传说东坡肘子并非苏东坡之作，而是他的妻子王弗的妙作。一次，王弗在炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了东坡。苏东坡向有美食家之名，不仅自己反复炮制，还向亲友大力推广，于是，东坡肘子也就得以传世
当然还有别的来源传说，这就如 何为正宗东坡肘子一样，哪种是真正的正宗，事过好多年，要真考证还有点难。只是说，做得好吃了，才是最好
我倒觉得东坡肘子最大的特点是要求一个软。用火慢慢地蒸来，达到入口即化,婆婆在家，牙不好，所以在开始用火煮至八分熟差不多就用了一个小时，再蒸了足足两个小时，可谓软烂了。在蒸最后半小时的时候，我就隔着锅盖观察，肘子的全身油亮油亮地，里面的油被蒸得流出来，却又不下滴，一下一下地冒着亮亮的油泡泡，煞是好看。
肘子是在中午阳光下拍的，是不是看到了阳光的颜色呢
材料：猪肘子 油，盐，香葱，葱白，大料，茴香叶，生姜，老抽，熟白芝麻
做法：
1,把猪肘洗净
2，用小镊子慢慢除去上去的余毛，洗净后下开水锅焯去血水捞出
3，为了更快煮软，在上面切两道，婆婆说不是这种切法呢。
4，另起锅烧水，冷水下入葱白，茴香叶，大料，姜块。放入肘子同煮至肘子八分熟
5，另用碗准备调料，放入姜，葱白
6，放入老抽，盐，适量醋和白糖拌匀待用
7，煮了差不多一个小时，肘子才这样能插入筷子，水也煮得快差不多干了。捞出
8，放入刚才的调料碗，给肘子均匀地抹上调料
9，就着盆另起锅上锅开蒸,这次时间要蒸得更久哦，人家说一个半小时，我足足蒸了两小时，才软软的了
10.蒸好后放盘里，把蒸盆里的调料淋在肘子上，撒上香葱，芝麻即可
