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周末做了胡萝卜汉堡，虽外表并不完美，但好在味道不错，毕竟是第一次做汉堡，争取下次做的更好！
周一又是忙碌的一周，所以一定要让李工吃好。早晨起来做了煎蛋，顺便煎了下双花火腿肠，再夹上老姨给的自家种的有机生菜，开吃！美极了！本来是要拍两个汉堡，结果取相机的功夫，另一个汉堡已经被李工吃上了，谁叫人家上班着急呢。昨晚还做了红豆、黑豆和黄豆的豆浆，放冰箱冷藏，今早热一下就行，节省时间。
胡萝卜餐包的方子来自君之，话说他的方子成功率真的很高，我还买了他的两本烘焙书，是目前为止，我实践最多，成功率最高的书，真是非常感谢他的方子，让我和李工的餐桌丰富了不少。
【胡萝卜餐包】(参考分量：8个)
配料：高筋面粉110克，低筋面粉30克，胡萝卜60克，水45克，鸡蛋15克，细砂糖20克，盐1/4小勺(1.25ML)，干酵母1小勺(5ML)，奶粉6克，黄油15克
表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量
烘焙：烤箱中层，上下火180度，10分钟左右，至表面金黄。
烤箱：长帝CRDF25（25L电脑版）
制作过程：
1、胡萝卜切成块，放入食品搅拌机里，倒入水，打成汁。
2、根据面包制作的基本流程，把所有材料混合揉成面团(胡萝卜汁代替一般面团里的水)，并揉至扩展阶段，在28度左右的温度下进行第一次发酵。
3、大约1个小时(夏天天气热，我放在阳光下发酵更快)发酵到2-2.5倍大以后，用手把面团里的气体揉出来，并将面团分成8等分，分别揉成圆形，放在室温下醒发15分钟。
4、中间发酵好以后，再一次揉圆。用手压住面团，不停的揉，当感觉面团渐渐成型的时候，把手指慢慢的收紧，最后收成一个圆形。揉好的面团必须达到以下标准：呈标准的扁圆形，表面光滑无任何褶皱，仅底部允许有少量褶皱（和圆形馒头的整形法一样）。
5、把整形好的面团放入铺好锡纸的烤盘。每个面团之间留出足够的距离。把面团放在温度38度，湿度80%的环境下，进行最后发酵。(我倒了一碗开水放在烤箱中，夏天天气热时，可把烤箱放在阳光下，发酵又省电又快)。
6、大约40分钟，发酵到2倍大以后，在面团表面刷上一层全蛋液（薄薄的均匀刷一层既可），再洒上一些黑芝麻（不撒也可，我撒的有点多，压到了发的胖胖的面包，少撒一点既可）。
7、把面团放进预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤10分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
下贴士：
1.我的面团和的有些粘手了，后来又加了一些面粉才好些，所以面粉加水时，按照自家使用的面粉吸水性来添加适当的量，同时注意鸡蛋加入面粉中也有一定的水量，不一定非要添加配料中的水量。
2.高筋面粉我使用的是华润万家牌的，低筋面粉我是在24克的河套雪花粉中添加了6克的玉米淀粉，没有低筋面粉可以在中筋面粉中加入20%玉米淀粉。
3.保存：等面包凉后，放入保鲜袋室温阴凉干燥通风处，2~3天内吃完。不可放入冰箱冷藏室，那样会使面包老化。
4.面包表面刷蛋液，尽量薄和匀，撒白芝麻或黑芝麻都行，都是撒一点即可，多了影响面包形状，我撒的就多了。
5.我的汉堡放入烤盘时，放的多，距离近了，导致最后发酵完，都粘一起了，好在出炉时稍微一撕就开了，不过最好烤盘里少放几个，留出足够的距离，当然有大烤箱的朋友们就幸福了。像我这样用25升烤箱将就一次烤八个也凑合吧，就是不太完美而已。
6.揉面团我完全是用手揉的，夏天貌似揉到扩展阶段很快，一点不累，没有面包机和厨师机，自力更生也不错，大家可以试试哦！
