炎热的夏天，凉拌菜是餐桌上最受欢迎的菜肴，一道酸爽的凉拌菜会让人胃口大开，食指大动，家人吃的开心，主妇省去厨房之热，做的开心，实在是两全其美之事啊！
黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
原料：泡发好的木耳，彩椒
配料：植物油，花椒，糖，醋，盐，生抽
做法1：木耳提前泡发好，并洗净撕成小朵备用；
做法2：锅内加水烧开后，放入木耳焯水，时间不要超过1分钟，否则木耳变软，口感就不好了；
做法3：焯好水的木耳迅速捞出放凉水中过凉，这样能保持木耳脆嫩的口感，最后过一遍矿泉水或凉开水；
做法4：红、黄、绿椒分别切成小丁；
做法5：锅内放少许油；
做法6：将彩椒丁放至锅内炒至断生；
做法7：炒好的彩椒丁盛出备用；
做法8：利用锅内剩的油炸制花椒，炸好后花椒挑出不要，只用花椒油；
做法9：将木耳、彩椒丁倒入一个大碗，放少许白糖提鲜，倒入生抽、醋、盐调味，最后倒入花椒油；
做法10：将木耳和调料拌匀即可。
提示：此菜可加入辣椒油或将青椒换成辣椒，这样就成酸辣爽口的木耳了。我们家要照顾孩子的口味，所以没放辣椒。
营养丰富的木耳加上富含多种维生素的彩椒，不仅营养价值更高了，而且色泽诱人，爽口的味道更能使人促进食欲，快来试试吧！
