苦瓜的功效：
1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2．苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4．苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又称皂甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
用料：苦瓜一根，鸡蛋两个
调味：盐
准备好一根苦瓜和两个鸡蛋。
把苦瓜洗净切开去掉内瓤，切成小块。鸡蛋打入碗中划散。
炒锅放油烧热，倒入苦瓜炒一分钟，再倒入鸡蛋液炒熟，放盐调味即可出锅食用。
