鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，而且适合各种烹调方法，营养价值高，属于“白肉”，逢年过节丰盛的餐桌上一定会有它的身影~~~鸡按照类型分，大致分为鸡项，鸡乸，生鸡，熟鸡，前两者适合煲汤后两者白切最佳，
你知道这些名称的鸡代表是哪些鸡吗~~~
除了猪骨和五花腩外，猪肉基本不会怎么频繁出现在我们家的饭桌上，自然而然，鸡和牛成为了我们饭桌上的主肉食，而无论用何种方法做出来的鸡，味道都是那么的鲜美，烤鸡，盐焗，白切，隔水蒸，生炒......总是让人停不下筷子，两个人一顿吃完一只鸡是不是很大吃呢
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材料：母鸡一只（约1800g）
配料：姜片，大蒜4-5瓣
调料：油，白酒，生油，老抽
（1）鸡肉剁小块，洗净放入少许白酒腌制半小时入味；
（2）砂锅倒入油烧热，放入姜片，大蒜炒出香味（大蒜不用弄碎）；
（3）在锅底均匀铺上鸡块（不要着急翻炒），盖上盖子焖煮5分钟；
（4）打开锅盖，用筷子均匀翻面（同样均匀铺平后不要翻炒），盖上盖子焖煮5分钟；
（5）焖煮至鸡肉表皮变成淡黄色的时候，加入适量白酒，搅拌均匀，继续盖上盖子焖煮5分钟；
（6）加入适量生抽，少许老抽，翻拌均匀，盖上盖子继续焖煮至金黄色（生抽本来就有咸味，所以没有加盐）；
温馨提示：
（1）选择年龄较长的母鸡时，最好去头去尾
（2）第一次下鸡块和第二次翻面的时候，不要翻炒，才能锁住肉汁
（3）入白酒以后，不要着急下调料，让白酒的清香渗入鸡肉中
