夏天适当吃些苦瓜可以解除燥热的火气，苦瓜炒蛋是很家常的一道菜，百吃不厌。苦瓜和鸡蛋的比例要相当，炒出来蛋裹着瓜才好吃。
苦瓜性寒凉，体虚胃寒的人不宜多吃。
[材料]
苦瓜1根，鸡蛋3个、味精、盐
[做法]
1、 准备材料。
2~3、苦瓜切开挖除内瓤，切成薄片。鸡蛋打均。
4、苦瓜片淖下水沥干，这样就不太苦和寒凉了。
5、热锅下油，放入苦瓜片翻炒一小会，并在此时调入味精和盐。
6、倒入鸡蛋液，先不要急于翻动它，让它底部稍凝固了再抛翻。
7~8、煎炒至熟即可出锅。
