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【麻辣猪肉】
原料：前腿肉（或里脊肉、猪梅肉，肉质都很嫩的）
配料：麻椒、姜、蒜、小米椒；蒜苗（也可不用）
调料：油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精；老抽
准备：
1、前腿肉先切成片，再切成丝；
* 切肉小技巧：横着肉纹切片，顺着肉纹切丝
2、肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制；
3、麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好；
做法：
1、锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用；
2、转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒；
3、将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份；
4、肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可！
* 这一步速度要快，肉丝变色后一会儿可以尝试一下，熟了就可以起锅了
